湧水が育む首里の泡盛

首里赤田に受け継がれる酒造り

識名酒造の創業は大正7年（1918年）。 琉球王国時代に泡盛造りが許されていた「首里三箇」のひとつ、 首里赤田町で創業した歴史ある酒造所です。

戦争によって沖縄の酒造業は大きな被害を受けましたが、 識名酒造はその後も酒造りを続け、 現在も首里赤田の地で泡盛を造り続けています。

看板銘柄の「時雨」は創業当時から造られている銘柄で、 戦後の量り売りが主流だった時代に、 瓶詰めして銘柄名とラベルを付けて販売された泡盛の先駆けとしても知られています。

小さな蔵が守り続ける味

識名酒造は首里赤田町にある小さな酒造所です。 大規模な設備を持つ蔵ではありませんが、 少人数だからこそ目の届く酒造りを続けています。

代表銘柄「時雨」は、 「古風味豊かな泡盛」を掲げる識名酒造の看板商品です。 昔ながらの味わいを大切にしながら、 独自の温度管理や蒸留技術を取り入れ、 個性ある泡盛を生み出しています。

また識名酒造は、 戦火を免れた貴重な古酒を保管する蔵としても知られています。 長い年月を経た古酒は、 沖縄の泡盛文化そのものを今に伝える存在と言えるでしょう。

首里の閑静な住宅街に佇む小さな蔵。 その静かな酒造所から、 今日も変わらぬ味わいの「時雨」が生まれています。